Vins Banyuls Pierre Gaillard - Cirera - 2016

La cuvée Cirera du domaine Pierre Gaillard, millésime 2016, provient de l’appellation Banyuls, en Roussillon. Ce vin rouge sec s’inscrit dans une tradition où le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, vient sublimer la maturité des raisins. Si les cépages exacts de cette cuvée ne sont pas confirmés, la région privilégie souvent des assemblages dominés par le Grenache, parfois accompagnés de Syrah, Mourvèdre ou d’autres variétés locales. La vinification en sec, moins courante pour Banyuls connu pour ses vins doux naturels, laisse envisager un profil concentré, aux arômes puissants et à la structure affirmée, avec un accent mis sur la pureté du fruit, parfois relevé par un élevage prudent pour préserver fraîcheur et complexité.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et bercé par la Méditerranée, possède des sols variés — schistes, argiles, quartz — qui confèrent aux vins du caractère et de la profondeur. Cette région au passé catalan dévoile dans ses vins une identité marquée, façonnée par la rudesse du vent, la générosité du soleil et une histoire viticole séculaire. Les terrasses abruptes, la rareté des pluies et l’exposition optimale offrent des raisins concentrés et riches, vecteurs d’une grande intensité aromatique.

Pour accorder ce Banyuls rouge sec, on songera à des plats méditerranéens, par exemple un agneau rôti aux herbes, des côtes de porc grillées, des tajines aux épices douces ou, plus localement, une daube de bœuf à la catalane. Son profil dense pourra aussi accompagner des mets à base de gibier ou des légumes rôtis, voire certaines fromages puissants comme une tomme de brebis ou un vieux comté.

Il est conseillé de déguster ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses éventuels tanins encore présents. Servi ainsi, il révèlera toutes ses qualités vibrantes propres aux meilleurs rouges du Roussillon, et offrira un beau moment de convivialité.