Le Banyuls Cuvée Réderis 2010 des Terres des Templiers est un vin doux naturel rouge, expression emblématique de cette appellation du Roussillon. Résultat d’un savoir-faire traditionnel parfaitement maîtrisé, ce vin est majoritairement issu de vieux cépages noirs locaux, souvent notamment le grenache, mais il n’est pas rare que d’autres variétés y participent en complément, suivant l’année et la parcelle. La vinification en mutage sur grains permet de conserver des sucres naturels, tout en préservant la fraîcheur du fruit et en révélant la complexité aromatique après un vieillissement en fût. Le millésime 2010 offre généralement une belle concentration, des notes de fruits confits, de figue, de pruneau, relevées par des touches de cacao, d’épices douces et une pointe oxydative typique des vins de ce style.
Le Roussillon est une région bénie par le soleil, située entre la Méditerranée et les Pyrénées. Les vignes de Banyuls s’accrochent à des terrasses escarpées, sur des sols de schistes pauvres, ce qui force la vigne à puiser profondément pour survivre. Ce terroir, allié à un climat très ensoleillé et balayé par la tramontane, favorise la maturité parfaite des raisins et la production de vins puissants et aromatiques. Fort d’une histoire séculaire, Banyuls s’est distingué comme un haut lieu des vins doux naturels, appréciés depuis le Moyen-Âge.
Ce vin, avec sa douceur et ses notes gourmandes, s’accorde magnifiquement avec des desserts à base de chocolat noir, une tarte aux figues, ou simplement quelques fromages bleus crémeux. Pour une note régionale, on peut l’imaginer accompagné d'une tourte aux fruits secs ou d’une tapenade sucrée-salée lors d’un apéritif. Il fera également merveille sur une terrine de foie gras, où la douceur du vin équilibrera le caractère du plat.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, le Banyuls Cuvée Réderis 2010 se dégustera idéalement entre 12 et 14°C. Il peut être ouvert un peu à l’avance afin de laisser ses parfums s’exprimer. Sa grande structure lui permet de tenir la garde, mais il se livre déjà avec beaucoup de générosité et de charme.
