Vins Banyuls Caves Byrrh - Vieille Réserve

La Cuvée Vieille Réserve des Caves Byrrh, issue de l'appellation Banyuls, se présente comme un vin rouge du Roussillon, produit en France. En l’absence de millésime précisé et d’une liste exhaustive des cépages, il est probable que ce vin incarne le style traditionnel des Banyuls, connu pour ses vins doux naturels où le Grenache, majoritaire dans la région, côtoie parfois le Carignan, le Mourvèdre ou la Syrah. La mention « Vieille Réserve » suggère un élevage prolongé, révélant des arômes évolués et une texture riche. L’élaboration en vin doux naturel implique un mutage — l’adjonction d’alcool neutre à la fermentation — qui préserve les sucres naturels du raisin tout en fixant la gamme aromatique.

La région du Roussillon, et plus précisément les coteaux arides de Banyuls, est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols schisteux, profitent d’une exposition idéale qui favorise la maturité optimale des raisins. Ce terroir, baigné de soleil et fouetté parfois par la Tramontane, oeuvre à produire des vins puissants, riches en sucrosité et en complexité. L’histoire viticole du Roussillon, frontalière de l’Espagne, est nourrie de traditions catalanes et d’une longue maîtrise des vins mutés.

Ce type de Banyuls rouge, avec sa générosité et ses arômes de fruits noirs compotés, de cacao, de figue et de fruits confiturés, se prête merveilleusement à des accords avec des desserts au chocolat, tels qu’un fondant ou une tarte au chocolat noir, mais aussi avec des spécialités régionales comme un fromage bleu affine, ou même un magret de canard aux figues. Pour une expérience typique, vous pouvez également l’associer à une tourte aux fruits secs ou à une crème catalane légèrement caramélisée.

Pour la dégustation, servez ce Banyuls légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de mettre en valeur sa richesse aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre en bouche. Prenez soin de l’ouvrir à l’avance pour permettre l’expression pleine de ses arômes évolués.