Vins Banyuls Roumani Doré

Le Roumani Doré Banyuls rouge, dans sa version non millésimée, appartient à la famille des vins doux naturels, emblématiques de la région du Roussillon. Ce vin, élaboré selon la méthode traditionnelle dite du mutage, consiste à ajouter de l’alcool neutre au moût en cours de fermentation, stoppant ainsi la transformation du sucre en alcool et préservant une belle sucrosité naturelle. Généralement, les Banyuls rouges expriment toute la générosité de cépages tels que le grenache noir, même si la composition précise peut parfois varier. Le fruité intense, des notes de cacao, de figue et d’épices douces caractérisent le style de ce vin, tandis que l’élevage peut se traduire par une palette aromatique plus complexe et des nuances oxydatives subtiles.

Le terroir du Roussillon, coincé entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, favorable à la surmaturation des raisins. Les sols, majoritairement composés de schistes, apportent minéralité et caractère aux vins. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, s’est distinguée par la production de vins doux naturels dès le XIIIe siècle, développant au fil des siècles une expertise unique en la matière.

Le Banyuls rouge est un complice de choix pour sublimer un dessert au chocolat noir ou un fondant crémeux, dont il fera ressortir la profondeur et la finesse. Il accompagne tout aussi magnifiquement des desserts à base de fruits secs, comme une tarte aux figues ou des dattes fourrées. Pour rester dans les traditions régionales, vous pouvez l’associer à une tourte catalane ou, plus audacieux encore, le servir en apéritif avec un foie gras poêlé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Banyuls rouge à une température de 12 à 14°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le savourer, surtout s’il a été conservé plusieurs années. Il se révèle aussi bien à l’instant que sur quelques années, grâce à son équilibre entre sucrosité, fraîcheur et structure.