Vins Fortifié Banyuls Cellier des Templiers - Réderis - 2023

Le Banyuls Cuvée Réderis 2023 du Cellier des Templiers est un vin fortifié rouge issu de l’un des crus les plus emblématiques du Roussillon, au cœur du terroir vallonné qui domine la Méditerranée. Même si l’assemblage exact de cette cuvée n’est pas précisé, les Banyuls rouges sont traditionnellement élaborés à partir de cépages à dominance grenache, complétés parfois par le carignan, la syrah ou le mourvèdre. Ici, la vinification selon la méthode du mutage sur grains permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en assurant une belle structure tannique et une finale persistante, rarement dénuée de charme dans sa jeunesse. Le millésime 2023 promet, si l’on se fie à la tradition locale, un vin à la robe intense, exprimant des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces avec parfois une touche de cacao ou de réglisse, signatures classiques de l’appellation.

Le vignoble de Banyuls, qui épouse les pentes escarpées de schistes du littoral méditerranéen, bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles : ensoleillement généreux, vents tempérés venant de la mer et amplitude thermique modérée. Les sols schisteux confèrent aux vins une minéralité affirmée et leur permettent de conserver fraîcheur et équilibre malgré une richesse naturelle. Fort d’une histoire viticole pluriséculaire, le vignoble de Banyuls a su préserver des méthodes de vinification artisanales qui confèrent aux vins leur authenticité.

Avec sa vivacité et ses arômes puissants, un Banyuls sec comme cette cuvée Réderis trouvera sa place aux côtés de spécialités régionales telles que l’agneau catalan rôti aux herbes, des fromages affinés (notamment brebis ou bleu), ou encore une belle tapenade d’olives noires. Il se révèle également surprenant avec une cuisine aux saveurs épicées ou méditerranéennes. Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, pour apprécier la complexité de ses arômes sans masquer sa structure. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.