Vins Banyuls Celliers des templiers Banyuls - Alegría - 2022

Le Banyuls Cuvée Alegría 2022 du Celliers des Templiers est un vin doux naturel issu du terroir unique de la région du Roussillon, au sud de la France. Sa robe d’un rouge intense annonce une belle concentration aromatique, typique des vins mutés de cette appellation. Élaboré selon la tradition, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage où le grenache noir joue un rôle central, bien qu’il puisse contenir d’autres cépages méditerranéens. La vinification suit le principe ancestral du mutage : l’ajout d’alcool neutre sur le moût permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Ce procédé donne un vin puissant, aux arômes de fruits rouges et noirs compotés, de pruneau, de cacao ou de figue, pouvant s’enrichir de notes plus épicées ou de fruits secs lors de son évolution.

La région du Roussillon, bercée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, est célèbre pour ses vins doux naturels. Les vignes s’accrochent souvent à flanc de coteaux, sur des sols schisteux qui obligent la vigne à s’enraciner profondément, participant ainsi à la concentration des arômes dans les baies. Le vignoble de Banyuls, reconnu depuis le XIIIe siècle, perpétue une histoire étroitement liée à la culture catalane et à la tradition des vins mutés, avec des méthodes de vinification préservées de génération en génération.

Ce Banyuls accompagnera merveilleusement bien des accords sucrés-salés. Il excelle avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée ou encore des plats à base de canard, rehaussant leurs saveurs par sa douceur et sa puissance aromatique. Bien entendu, il s’associe à merveille avec les desserts au chocolat, une tarte aux figues ou encore des poires pochées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa richesse et de son équilibre en bouche, tout en sublimant sa belle palette aromatique.