Vins Banyuls Grand Cru L'Étoile - Réservée - 1991

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru "Cuvée Réservée" 1991 du Château L'Étoile est un vin rouge d'exception qui se distingue par son caractère puissant et généreux. Issu des vieilles vignes de grenache noir, ce vin a bénéficié d'une vinification soignée pour révéler toutes les richesses de son terroir. Le millésime 1991 est connu pour sa qualité exceptionnelle dans la région, offrant des arômes concentrés de fruits noirs, tels que la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées et de subtiles touches de chocolat et de torréfaction. Ce vin fortifié, grâce à l'ajout d'alcool pendant la fermentation, présente un équilibre harmonieux entre sucre résiduel et alcool, le rendant à la fois rond et structuré.

La région du Roussillon, et plus précisément l'appellation Banyuls, est réputée pour ses vins doux naturels. Située dans le sud de la France, elle bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer. Les sols schisteux des terrasses abruptes où s'accrochent les vignes contribuent à la concentration et à la complexité des arômes. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru, optez pour des plats aux saveurs riches et complexes. Les desserts chocolatés, tels qu'un fondant ou un moelleux au chocolat noir, seront des compagnons de choix. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, révèlent également un mariage harmonieux avec ce vin. Pour une alliance locale, envisagez de servir avec un catalan de cerf sauce grand veneur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls entre 14 et 16°C. Avant la dégustation, laissez-le s'épanouir quelques minutes dans le verre ou, idéalement, carafez-le légèrement pour libérer ses arômes enchanteurs. Profitez pleinement de cette expérience sensorielle unique offerte par le mariage parfait de tradition et de terroir.