Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru "Cuvée Pur Tradition" de Terres des Templiers est un vin d'assemblage rouge qui incarne le riche terroir du Roussillon. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin est le fruit d'un assemblage méticuleux de divers millésimes, permettant de maintenir une qualité constante d'année en année. Ce Banyuls se distingue par sa nature dense et complexe, présentant des arômes de fruits rouges confits, de pruneaux et de cacao, souvent enrichis de notes épicées et de moka. La vinification de ce vin est caractéristique des "vins doux naturels", où une mutage sur grains est pratiqué pour conserver intacte une partie du sucre naturel du raisin, ce qui lui confère son équilibre unique entre douceur et puissance.
La région viticole du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la viticulture. Le sol est principalement constitué de schistes, ce qui contribue à la richesse minérale des vins. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins doux naturels, et la tradition y est très ancrée, ce qui se reflète dans le style des Banyuls.
Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru, pensez à des plats qui sauront sublimer sa douceur et sa richesse aromatique. Optez pour le mariage classique avec des desserts au chocolat noir ou un fondant au chocolat. Ce vin s'accorde également harmonieusement avec des fromages bleus tels que le Roquefort, dont le caractère puissant est merveilleusement équilibré par la douceur du vin. Pour explorer des accords plus régionaux, dégustez-le avec des escargots à la catalane ou une daube de bœuf aux épices.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Cela permettra à ses arômes de se déployer pleinement tout en sublimant ses nuances subtiles.
