Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru 1994 du Cellier des Templiers est un vin d'exception qui incarne la richesse et la tradition viticole du Roussillon. Élaboré majoritairement à partir du cépage Grenache, ce vin se distingue par sa profondeur et sa complexité. Le millésime 1994 est particulièrement intéressant, bénéficiant d'une longue période de maturation qui permet aux arômes de fruits secs, de cacao, et d'épices d'évoluer harmonieusement. Le terroir de Banyuls, situé entre les montagnes des Pyrénées et la mer Méditerranée, offre un sol schisteux qui confère au vin une minéralité distincte et une structure formidable. La vinification en méthode oxydative classique des vins de Banyuls donne à ce vin sa richesse aromatique et sa capacité de garde exceptionnelle.
Le Roussillon est une région viticole unique, baignée de soleil tout au long de l'année et fortement influencée par le climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et pluvieux et des étés chauds et secs. Les vignes sont implantées sur des sols variés, principalement schisteux, qui contribuent à la diversité des profils aromatiques de ses vins. Historiquement, le Roussillon est une terre de passage et de rencontre, où se mêlent traditions catalanes et savoir-faire viticole ancestral.
Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru, optez pour des fromages affinés à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore un dessert au chocolat noir qui soulignera ses nuances de cacao. Vous pouvez également l'associer à des plats régionaux comme un magret de canard au miel ou une tarte aux pruneaux, exaltant ainsi ses notes fruitées et épicées.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de permettre aux bouquets de s'épanouir pleinement. N'hésitez pas à l'aérer légèrement avant de le déguster, cela libérera davantage ses arômes complexes et envoûtants.
