Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru du Cellier des Templiers, millésime 2004, est un vin rouge produit dans l'appellation Banyuls du Roussillon. Issu probablement majoritairement de Grenache, ce vin se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique, résultat d'une vinification soignée pouvant inclure un élevage sous bois prolongeant son potentiel de garde. Ces vins sont faits dans le respect de la tradition, souvent mutés pour préserver une certaine douceur tout en devenant secs avec le temps. Le millésime 2004 est considéré excellent dans cette région, offrant des conditions climatiques favorables pour la maturation parfaite des baies.
Le Roussillon est une région viticole du sud de la France bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour les cépages à maturité tardive. Le sol souvent schisteux contribue à la concentration des arômes du raisin et à l'intensité des vins. Historiquement, le Roussillon a toujours été une terre de vignoble, et l'appellation Banyuls, notamment pour ses Grands Crus, est reconnue pour ses vins doux naturels d'exception.
Ce Banyuls Grand Cru accompagnera parfaitement des plats en accord avec sa richesse et sa structure. Pensez à un magret de canard aux cerises ou encore à un rôti de boeuf sauce chocolat. Les fromages puissants, tels qu'un Roquefort, magnifieront également cette cuvée. Pour des accords régionaux, cette cuvée se marie bien avec une escalivade, sorte de ratatouille roussillonnaise. Enfin, vous pouvez l’associer à des desserts à base de chocolat noir pour une expérience gustative intense et harmonieuse.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, et de le carafer si possible une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se développer pleinement.
