Vins Banyuls Grand Cru L'Étoile - Tuilé Macéré - 2007

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru AOC Cuvée Tuilé Macéré 2007 du château L’Étoile est un vin rouge doux naturel issu principalement du cépage grenache noir, dans la plus pure tradition des vins mutés du Roussillon. Ce millésime 2007 se caractérise par une vinification méticuleuse : après une longue macération qui en extrait une belle concentration aromatique, le mutage intervient sur grains, préservant richesse et équilibre du fruit. L’élevage “tuilé” signifie que le vin mûrit en fûts sous l’action de l’oxygène, lui conférant une teinte ambrée et des arômes complexes de fruits secs, de cacao, de noix, parfois rehaussés de notes épicées ou tostées. Un vin qui offre profondeur et opulence, sans jamais perdre sa finesse grâce à la singularité du terroir de Banyuls.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur des coteaux abrupts en terrasses, face à la Méditerranée, dans une des zones les plus ensoleillées de France. Le sol schisteux, réputé pour sa capacité à retenir la chaleur, favorise une maturation optimale des raisins et apporte minéralité et fraîcheur au vin, même dans sa générosité. Fort d’une histoire ancienne, le vignoble de Banyuls remonte à l’Antiquité et perpétue la tradition des Vins Doux Naturels depuis le XIIIe siècle, réputés bien au-delà de leurs frontières pour leur style unique.

Pour accompagner un Banyuls Grand Cru Tuilé, les accords classiques avec le chocolat noir prennent tout leur sens, la puissance aromatique du vin sublimant les notes cacaotées. Il s’accorde également à merveille avec des desserts aux fruits secs, noix caramélisées ou tarte aux figues. Côté salé, essayez-le, selon la tradition catalane, avec un fromage persillé type Roquefort ou une terrine de gibier, ou plus localement avec une escalivade d’aubergines ou des cailles aux raisins.

Je vous conseille de servir ce Banyuls Grand Cru entre 14 et 16°C, après l’avoir éventuellement épaulé. La décantation n’est pas indispensable, mais elle permet d’ouvrir les arômes pour une dégustation optimale. À savourer lentement pour apprécier l’évolution du bouquet au fil du temps.