Vins Banyuls Grand Cru Théron - 2014

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 2014 du Château Théron est un vin emblématique du sud de la France, avec une expression profonde et élégante typique des plus beaux vins doux naturels du Roussillon. Élaboré à partir de cépages majoritairement grenache noir, parfois complétés de mourvèdre ou de carignan, ce grand cru s’inscrit dans la tradition des vins oxydatifs obtenus après un mutage à l’alcool sur grains, qui interrompt la fermentation et conserve ainsi une belle part de sucres résiduels. Le millésime 2014, marqué par une belle maturité des raisins, révèle des notes intenses de fruits noirs confiturés, de figue, de cacao et de torréfaction, enveloppées de nuances de fruits secs, d’épices douces et une touche de rancio caractéristique, acquise lors de l’élevage prolongé en barriques.

Située entre mer et montagne, la région de Banyuls s’étend sur des terrasses abruptes de schistes, exposées sud et balayées par la Tramontane. Ce terroir rude et solaire, où les vignes plongent leurs racines dans un sol pauvre, offre au vin richesse, puissance et une minéralité distinctive. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une concentration optimale des baies et une maturité aromatique exceptionnelle. Banyuls, fort de son histoire viticole datant de l’époque romaine, incarne aujourd’hui l’excellence des vins doux naturels de France.

Ce Banyuls Grand Cru se marie parfaitement avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux noix ou des fromages persillés comme le Roquefort. Il accompagne également à merveille la cuisine catalane, notamment la crème catalane ou un canard aux figues. Pour une expérience gourmande, osez l’associer à des plats à base de gibier cuisinés avec des sauces légèrement sucrées.

Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin de préserver toute la complexité de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Vous pouvez également le conserver ouvert plusieurs jours grâce à son mode d’élaboration, idéal pour savourer plusieurs accords au fil du temps.