Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru 1998 de la maison Amiral François Vilarem est un vin rouge d’exception issu d’un des terroirs les plus emblématiques du Roussillon, au sud-ouest de la France. Ce vin doux naturel, élaboré à partir de cépages traditionnels du cru comme le Grenache noir, parfois complété de Mourvèdre et de Syrah en petites proportions, bénéficie d’une vinification minutieuse. Après une fermentation partielle, l’ajout d’alcool vinique – le mutage – stoppe cette fermentation et permet de préserver une partie des sucres naturels du raisin. Le cahier des charges du Banyuls Grand Cru impose un élevage d’au moins 30 mois, souvent en foudre ou en barriques, où le vin acquiert complexité aromatique et profondeur au fil des années. Millésimé 1998, ce vin dévoile aujourd’hui une superbe palette aromatique, oscillant entre fruits confits, figue, cacao, épices douces, café torréfié et touches de rancio.
La région du Roussillon, adossée aux contreforts des Pyrénées-Orientales et bordée par la Méditerranée, profite d’un climat chaud, sec et très ensoleillé, idéal pour la concentration et la maturité des raisins. Les sols schisteux de Banyuls, escarpés et travaillés en terrasses étroites, imposent un travail manuel et façonnent des vins puissants et expressifs. Historiquement, Banyuls est reconnu depuis le XIIIe siècle pour ses vins doux naturels, témoignant d’un savoir-faire ancestral et d’une identité régionale très marquée.
En termes d’accords mets-vins, ce Banyuls Grand Cru s’épanouit formidablement avec des desserts au chocolat noir, un fondant ou une tarte au cacao amer, qui exaltent ses arômes de fruits secs et de cacao. Il se marie également avec des fromages affinés, notamment un bleu de caractère ou un Roquefort. Plus audacieux, accompagnez-le d’une daube de bœuf aux épices douces ou de figues rôties au miel, pour retrouver l’esprit méditerranéen du terroir.
Pour une expression optimale, servez ce Banyuls Grand Cru entre 14 et 16°C, dans un verre à vin ample, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses parfums. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Bonne dégustation !
