Vins Banyuls Grand Cru Cave l'Etoile - Grand Cru - 1998

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 1998 de la Cave l’Étoile est un vin rouge doux naturel d’exception, produit dans l’appellation Banyuls Grand Cru AOC, au cœur du Roussillon. Ce vin, issu principalement du cépage grenache noir, parfois complété par un soupçon de mourvèdre ou de carignan selon les traditions locales, provient d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes plantées sur des coteaux abrupts de schistes bruns. Ce millésime 1998, après un mutage sur grains et un long vieillissement oxydatif en fûts de chêne, développe une robe acajou profonde. Il offre des arômes généreux de figue confite, de noix, de cacao, et de pruneau, soutenus par des notes épicées et une structure tannique fondu grâce au temps. La bouche, ample et onctueuse, révèle une sucrosité maîtrisée et une persistante finale sur la réglisse et l’orange confite.

La région du Roussillon, adossée aux Pyrénées et ouverte sur la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec plus de 300 jours d’ensoleillement par an. Les sols de schistes, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à s’enraciner profondément, favorisant ainsi la concentration aromatique. Le Banyuls est l’un des plus anciens vins doux naturels de France, son histoire remontant au XIIIe siècle, et la tradition perdure autour du port éponyme, où la mer et la montagne se rejoignent.

Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru, privilégiez des mets mettant en valeur ses arômes complexes. Il sera parfait avec un dessert à base de chocolat noir intense, un moelleux ou une tarte au chocolat amer, ou encore des fromages bleus comme le Roquefort. Côté accords sucrés-salés, osez un magret de canard rôti aux figues ou un foie gras poêlé accompagné d’un chutney d’épices.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans un verre à vin de type porto afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, afin d’apprécier l’ensemble de ses nuances, et prolongez le plaisir sur une longue finale.