Vins Banyuls Grand Cru GICB Banyuls-sur-Mer - 1996

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 1996 du GICB Banyuls-sur-Mer se distingue comme un vin doux naturel d’exception, issu du terroir ensoleillé du Roussillon. Élaboré principalement à partir du cépage Grenache noir, ce vin rouge est fortifié selon la méthode traditionnelle de mutage sur grains, qui consiste à ajouter de l’alcool pour stopper la fermentation, préservant ainsi une belle richesse en sucres résiduels et des arômes puissants. Ce millésime 1996 bénéficie de l'appellation Banyuls Grand Cru AOC, ce qui signifie qu’il a vieilli au minimum 30 mois en fût, lui conférant une complexité supplémentaire. La robe présente une teinte acajou profonde avec des reflets tuilés, caractéristique des vins ayant pris le temps de s’épanouir. Au nez, se mêlent des notes intenses de fruits secs, de cacao, de figue confite, relevées par une pointe de rancio, de tabac blond et de pruneau.

Le Roussillon, situé entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, sec et souvent balayé par la tramontane, ce qui favorise une grande maturité du raisin, essentielle pour des vins doux naturels. Les sols schisteux qui dominent la région apportent fraîcheur et minéralité, équilibrant la richesse de ces crus. Berceau historique des célèbres vins doux naturels, la région de Banyuls a développé une tradition séculaire, valorisant la patience du vieillissement en milieu oxydatif.

Ce Banyuls Grand Cru accompagne merveilleusement bien la cuisine hautement gourmande. Il se marie à la perfection avec des desserts au chocolat noir, une tarte aux noix, ou une mousse au café. Il se distingue aussi sur des accords plus audacieux avec un bleu persillé comme le Roquefort, ou sur des plats régionaux tels que les catalans croquants aux amandes. Les viandes mijotées longuement, comme un canard aux figues, se prêteront également à son tempérament chaleureux.

Pour apprécier toutes ses nuances, il convient de servir ce vin entre 13 et 15°C. Vous pouvez l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation, ce qui permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement. Son potentiel de garde reste très grand, mais il offre dès à présent une palette aromatique généreuse et harmonieuse, idéale pour de grands moments de partage.