Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru 2017 du domaine Parcé Frères est un vin remarquable issu principalement du cépage grenache noir, comme l’exige la tradition de l’appellation. Ce millésime, caractérisé par une météo particulièrement solaire, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale. Le terroir schisteux et escarpé du Roussillon, baigné de soleil et caressé par la tramontane, confère à ce vin une structure puissante et une belle complexité aromatique. La vinification suit la méthode traditionnelle des vins doux naturels, où le mutage est réalisé sur grains, interrompant la fermentation afin de conserver une richesse naturelle en sucre tout en offrant une trame tannique élégante. Sa longue période d’élevage en fûts ou en demi-muids favorise le développement d’arômes typiques de fruits confits, de cacao, de figue et de douce épice.
La région du Roussillon, à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec des vents réguliers et peu de pluie, conditions idéales pour des raisins sains et concentrés. Les sols de schistes brun-rouge contribuent à l’expression minérale et à la puissance du vin. La tradition viticole y est ancestrale, le Banyuls étant élaboré depuis le XIIIe siècle, reconnaissable parmi tous pour sa capacité à vieillir magnifiquement et pour son lien fort avec la gastronomie catalane.
Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru, privilégiez des accords avec des plats de caractère et des desserts chocolatés : fondant au chocolat, tarte aux noix, figues rôties ou encore fromages persillés comme un bleu d’Auvergne. Il s’accorde aussi à merveille avec les viandes mijotées relevées de sauce aux fruits rouges, ou encore avec des plats traditionnels catalans tels que les "boles de picolat" (boulettes de viande aux olives et tomates).
Servez ce Banyuls légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse de bouche. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour que les arômes s’expriment pleinement et profitez de ce moment de dégustation empreint d’histoire et de convivialité.
