Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru L’Étoile 2014 est un vin doux naturel d’exception qui met en valeur le savoir-faire ancestral des vignerons du Roussillon. Issu principalement du cépage grenache noir, parfois complété de grenache gris et mourvèdre, ce millésime 2014 se distingue par une vinification qui allie tradition et patience : après une fermentation interrompue par mutage sur grains, le vin est élevé longuement en fûts, ce qui lui confère élégance et complexité aromatique. Le terroir schisteux de Banyuls, escarpé et façonné en terrasses, impose aux vignerons un travail manuel méticuleux, influençant grandement la concentration du raisin et l’intensité expressive du vin.
Le Roussillon est une région viticole du sud de la France, connue pour son climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, des vents réguliers et une faible pluviométrie, conditions parfaites pour la maturation optimale du grenache, cépage phare des vins doux naturels. Les sols de schistes noirs, typiques des coteaux de Banyuls, offrent au vin une minéralité et une signature unique. Ancrée dans l’histoire, l’appellation Banyuls Grand Cru impose un élevage minimum de trente mois, garantissant ainsi des vins d’une grande noblesse, à la robe profonde et aux arômes de fruits confits, cacao, épices douces, et de subtiles notes oxydatives évoquant la noix.
En matière d’accords mets-vins, un Banyuls Grand Cru se marie idéalement avec des desserts au chocolat noir, des tartes aux fruits rouges ou des figues rôties. Son intensité et sa richesse aromatique s’accordent aussi parfaitement avec des fromages à pâte persillée, comme le Bleu des Causses ou le Roquefort, et peuvent magnifier un canard aux figues ou des plats méditerranéens tels que l’agneau aux épices douces.
Pour profiter pleinement de son potentiel, il est conseillé de servir ce Banyuls Grand Cru légèrement frais, autour de 13-15°C. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Vous pouvez également le conserver plusieurs années en cave, il gagnera en complexité et élégance au fil du temps.
