Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru 2009 du domaine L’Étoile est un vin rouge d’exception élaboré sur les coteaux accidentés et ensoleillés du Roussillon, région emblématique du sud de la France. Issu principalement du cépage Grenache noir, cette appellation Grand Cru impose un élevage long – souvent de plusieurs années en fût – et une richesse aromatique rarement égalée. Le millésime 2009, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, offre une belle concentration du fruit tout en conservant l’équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification, sous un strict cahier des charges de l’AOC, privilégie la tradition avec un mutage sur grains, permettant de préserver les arômes de fruits noirs confiturés, de cacao, de figue sèche et de douces notes épicées tirées du vieillissement en fût.
Le Roussillon, terre de contrastes nichée entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, balayé par la tramontane, et d’une mosaïque de sols composés de schistes, de marnes et de quartz, qui confèrent à ses vins une minéralité singulière. L’histoire viticole de Banyuls remonte à plusieurs siècles, forgée par une tradition de vins doux naturels à l’identité affirmée. Les vignerons ont su, au fil du temps, maintenir un mode de culture en terrasses, difficile mais propice à l’élaboration de grands vins de garde.
Côté accords, le Banyuls Grand Cru 2009 est remarquable avec du chocolat noir intense, tous les desserts à base de cerise noire ou de fruits confits, mais aussi avec une cuisine régionale plus audacieuse telle qu’un canard aux figues ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne également admirablement une côte de bœuf aux échalotes confites, créant un mariage harmonieux entre la puissance du vin et la richesse du plat.
Pour la dégustation, servez ce Banyuls Grand Cru à une température de 14-16°C, dans de grands verres afin de favoriser l’expression de sa complexité aromatique. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant le service pour profiter pleinement de sa palette sensorielle et de sa profondeur.
