Vins Banyuls Grand Cru Banyuls Templiers - Mas de la Serra - 1991

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru Cuvée Mas de la Serra 1991 du domaine Banyuls Templiers est un vin doux naturel d’exception, élaboré principalement à partir du cépage Grenache Noir, éventuellement enrichi de petites proportions de Mourvèdre ou de Syrah selon l’encépagement traditionnel du cru. Ce millésime 1991, classé Grand Cru, revendique une grande maturité, obtenue grâce à une vendange tardive et une vinification par mutage sur grains, processus emblématique des vins doux naturels du Roussillon. Après fermentation, un ajout d’alcool permet de préserver une partie des sucres naturels du raisin et de conserver le fruit. Un long élevage en fût confère à cette cuvée de superbes notes d’oxydation maîtrisée : fruits secs, figues confites, cuir et cacao, enrichissant une bouche puissante et soyeuse.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur les coteaux abrupts qui plongent dans la Méditerranée, autour de la ville éponyme, au sud du Roussillon. Ici, le terroir de schistes bruns, la sécheresse estivale et les vents marins insufflent aux raisins une concentration et une fraîcheur remarquables. Cette région à l’histoire séculaire, marquée par l’influence catalane, a développé des vins doux uniques dès le XIIIe siècle. Avec son climat chaud et ensoleillé, le Roussillon est mondialement reconnu pour la qualité et la longévité de ses Banyuls Grand Cru.

Ce Banyuls, demi-sec et généreux, appelle les accords gourmands. Il sublimera les desserts au chocolat noir, une tarte aux figues ou un fondant au cacao. Pour un accord régional, osez l’accompagner d’un roquefort ou d’un fromage à pâte persillée, la douceur du vin équilibrant merveilleusement le caractère salé du fromage. Il fera merveille aussi avec des gibiers en sauce épicée ou une cuisine méditerranéenne relevée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls Grand Cru légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exhaler pleinement ses arômes complexes tout en préservant la fraîcheur de la bouche. Privilégiez un verre à liquoreux pour apprécier toute la richesse du bouquet.