Vins Banyuls Grand Cru Viticulteurs di Cru Banyuls-Sur-Mer - L'Étoile - 2003

La cuvée L’Étoile 2003 du groupement Viticulteurs di Cru Banyuls-Sur-Mer est un superbe représentant du Banyuls Grand Cru AOC, l’une des plus prestigieuses dénominations de vins doux naturels du Roussillon, ici dans une déclinaison rouge, millésime solaire. Principalement issus du Grenache noir, emblématique du secteur, parfois enrichis d’un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan, les Banyuls Grand Cru réclament une garde de six ans minimum, témoignant d’un élevage traditionnel oxydatif en fût, qui souligne la complexité aromatique, la profondeur et la puissance. Ce 2003, année atypiquement chaude et généreuse, présente une robe grenat soutenue et offre un nez intense de figue séchée, cacao, pruneau, fruits confits, notes de torréfaction et épices douces. En bouche, c’est une caresse veloutée, avec une sucrosité maîtrisée, tenue par une belle trame tannique, élégante longueur et une finale évoquant le rancio noble du Banyuls.

La région du Roussillon, blottie entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie de l’un des climats les plus ensoleillés de France : étés chauds, hivers doux, faible pluviométrie. Les vignes surplombent la mer sur des coteaux abrupts, souvent en terrasses, où le schiste brun, parfois mêlé de quartz, imprime sa minéralité aux vins. L’histoire viticole y remonte à l’époque grecque, mais c’est au XIIIe siècle que la technique de mutage (ajout d’alcool sur moût en fermentation) révèle le Banyuls. Ce terroir singulier donne des vins puissants, dotés d’un formidable potentiel de garde.

Pour sublimer ce Banyuls Grand Cru, rien ne rivalise avec le mariage des saveurs chocolatées : un moelleux au chocolat noir, une tarte aux figues, des truffes ou même un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Du côté régional, tentez-le avec une croustade catalane aux fruits secs ou un fondant de coings. Pour les amateurs de contrastes, il accompagnera également à merveille une cuisine épicée, canard aux cerises ou magret rôti.

Servez ce Banyuls Grand Cru à une température comprise entre 14 et 16°C. Il se déguste idéalement légèrement rafraîchi plutôt que trop chambré. Ouvrez la bouteille une quarantaine de minutes avant le service pour permettre à la richesse de ses arômes de s’exprimer pleinement. C’est un vin de méditation, à apprécier lentement en fin de repas.