Vins Banyuls Grand Cru Sardane - 2006

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru 2006 du Château Sardane est un vin d’exception provenant d’un terroir unique du Roussillon. Il s’agit d’un vin doux naturel élaboré principalement à partir du cépage Grenache Noir, auquel s’ajoutent parfois quelques touches de Mourvèdre ou de Carignan, bien que le Grenache reste dominant dans la majorité des grands crus de l’appellation. Le millésime 2006 bénéficie d’une belle maturité de fruit, typique des années généreuses en soleil, apportant une profondeur aromatique remarquable. La vinification suit les méthodes traditionnelles des vins mutés, consistant en l’ajout d’alcool neutre au moût en fermentation, arrêtant ainsi la fermentation alcoolique et préservant une partie des sucres naturels du raisin. Le vieillissement, souvent en fûts de chêne pendant de longues années, confère à ce Banyuls des notes oxydatives, épicées et une grande complexité aromatique.

Le Roussillon, terroir d’origine de ce Banyuls Grand Cru, est réputé pour ses coteaux schisteux dominant la Méditerranée et ses expositions plein sud qui favorisent une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, associé à des vents réguliers, garantit des raisins concentrés et sains, essentiels à la production de vins doux naturels de grande garde. L’histoire de Banyuls est riche, le vignoble étant cultivé sur des terrasses spectaculaires depuis l’Antiquité, avec une tradition viticole qui a traversé les siècles en conservant son authenticité et son savoir-faire.

Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru 2006, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Il excelle sur des desserts au chocolat noir, des tartes tatin ou des fondants aux fruits secs, mais il peut aussi surprendre en accompagnement d’un magret de canard aux épices ou d’un bleu persillé comme le Roquefort. Les plats catalans, tels qu’une cargolade ou une côte de bœuf grillée avec une sauce aux cèpes, s’accorderont parfaitement à la structure et aux arômes de ce vin.

Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce Banyuls Grand Cru à une température de 14-16°C, en carafant éventuellement le vin pour en libérer toute la palette aromatique. Il peut également se conserver plusieurs jours après ouverture sans perdre de son éclat, ce qui en fait un allié précieux des belles tablées et des moments de convivialité.