Vins Banyuls Grand Cru Domaine Tambour - Mas de la Serra - 1991

Avis Viniou

Ce Banyuls Grand Cru AOC 1991 du Domaine Tambour, cuvée Mas de la Serra, est un vin rouge d’exception, élaboré à partir de cépages traditionnels du Roussillon, où dominent souvent le grenache noir, complété parfois par du mourvèdre et du carignan. Ce millésime a bénéficié d’un long élevage oxydatif, apportant une palette aromatique riche et complexe, caractéristique des grands Banyuls. Le terroir abrupt des coteaux de schistes, exposé généreusement au soleil méditerranéen, forge ici des raisins à maturité optimale, concentrant sucre et matière. La vinification, classique pour les vins doux naturels, repose sur le mutage à l’alcool sur grains, préservant le fruit tout en favorisant une lente évolution en bouteille et en barriques.

Le Roussillon, et particulièrement la région de Banyuls, jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines et la tramontane. Ici, la vigne s’accroche sur des pentes schisteuses spectaculaires plongeant vers la mer. Cette mosaïque de microclimats et de sols confère aux vins une concentration unique et une élégance racée. Fort de son histoire viticole millénaire, le Roussillon s’est forgé une réputation d’excellence pour ses vins doux naturels, dont les Banyuls Grands Crus constituent le sommet.

Ce grand vin s’accordera avec de nombreux mets de caractère. Incontournable avec un pigeon rôti aux fruits secs ou un magret de canard sauce cacao, il accompagne aussi parfaitement un fromage bleu artisanal de la région, comme le bleu de Laqueuille. Pour un accord régional, osez le marier avec une tarte catalane aux figues ou une traditionnelle crème catalane. En dessert, il sublimera un opéra au chocolat noir ou de simples figues fraîches.

Pour profiter au mieux de la complexité de ce Banyuls Grand Cru 1991, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour laisser s’exprimer tout son bouquet d’arômes de fruits confits, de cacao, de santal et de noix. Ce vin peut se conserver plusieurs jours après ouverture grâce à sa structure et à son élevage, offrant ainsi une expérience prolongée.