Vins Banyuls Grand Cru Domaine Domaines Henri Vidal - Cœur des Templiers - 2004

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru Cuvée Cœur des Templiers 2004 du Domaine Henri Vidal est un vin rouge qui incarne toute la force et la subtilité des grands vins doux naturels du Roussillon. Élaboré principalement à partir du cépage Grenache noir, il provient d'une sélection rigoureuse des meilleures parcelles de vieilles vignes plantées sur des terrasses schisteuses typiques de la région. Affichant la mention Grand Cru, ce Banyuls se distingue par un élevage en fût de chêne d’au moins deux ans, qui apporte des notes boisées et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2004, qui a bénéficié d'une belle maturité des raisins, offre un nez intense de fruits noirs confits, de figue, de cacao, de torréfaction et de pruneau, qui se prolongent en bouche par une texture soyeuse, une belle richesse et une finale persistante.

Le vignoble du Roussillon, et plus particulièrement celui de Banyuls, jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane et la proximité de la mer, ce qui permet une excellente concentration des sucres dans les baies. Les sols de schistes bruns favorisent un enracinement profond et limitent les rendements, ce qui confère aux vins une grande intensité et une belle fraîcheur malgré leur richesse naturelle. La tradition viticole de Banyuls remonte à plusieurs siècles, et la technique du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre lors de la fermentation, permet de préserver les sucres naturels du raisin tout en favorisant la conservation des arômes.

Ce Banyuls Grand Cru se prête particulièrement bien à des accords gourmands. Il sera idéal partenaires des desserts au chocolat noir, des tartes aux fruits rouges confits ou encore d’un moelleux au caramel. Les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne trouvent aussi un bel équilibre avec la douceur et la puissance de ce vin. Pour un accord régional, tentez-le avec une croustade catalane aux noix ou des figues rôties. Sa complexité permet également de l’apprécier avec un magret de canard avec sauce aux fruits noirs.

Servez ce vin entre 14 et 16°C, dans des verres à vin doux naturels pour libérer toute la palette aromatique. Il se prête à une dégustation contemplative, mais pourra aussi parfaitement soutenir une conversation gourmande en fin de repas. La décantation n’est pas indispensable, mais ouvrir la bouteille une heure avant service permettra au vin de s’épanouir pleinement.