Vins Banyuls Grand Cru Domaine Domaines Henri Vidal - Cœur des Templiers - 2004

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru Cuvée Cœur des Templiers 2004 du Domaine Henri Vidal est un vin délicat et singulier, élaboré à partir de cépages blancs traditionnellement autorisés sur l’appellation (tels que le grenache gris et le grenache blanc), puis vinifié selon la méthode oxydative caractéristique des vins doux naturels de la région. Provenant d’un millésime 2004, ce Banyuls a bénéficié d’un long élevage en fûts qui lui confère une palette aromatique complexe, où s’entremêlent des notes de fruits confits, de miel, d’amandes grillées et de zestes d’agrumes. La mention “Grand Cru” atteste d’un élevage d’au moins 30 mois, ce qui favorise une belle concentration et une richesse incomparable en bouche. La cuvée demi-sec exprime un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, sans jamais tomber dans l’excès de sucrosité.

Le vignoble du Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, est une terre de contraste baignée de soleil. Son climat chaud et venteux, combiné à une mosaïque de sols — schistes, marnes et argiles — favorise une maturation optimale des raisins et la production de vins puissants et aromatiques. Le Banyuls incarne une tradition ancienne, héritée des moines templiers et perfectionnée au fil des siècles. Cette région se distingue aussi par ses terrasses escarpées qui obligent à une viticulture manuelle, attentive et passionnée.

Ce Banyuls blanc demi-sec accompagnera parfaitement des mets à dominante salée-sucrée ou épicée. Il sera éblouissant avec un foie gras poêlé, un curry de volaille au lait de coco, ou encore un fromage persillé tel qu’un Roquefort. Si vous aimez les accords régionaux, essayez-le simplement avec une crème catalane ou une tarte à l’abricot.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir, et savourez chaque gorgée de ce trésor du Roussillon, à la fois riche, complexe et empreint d’histoire.