Vins Banyuls Grand Cru Cuvée Amiral François Vilarem

La Cuvée Amiral François Vilarem en Banyuls Grand Cru AOC est un vin rouge d’exception issu essentiellement de Grenache noir, cépage emblématique de la région, parfois accompagné d’un soupçon de Carignan ou de Mourvèdre selon les assemblages. En version non millésimée et sous l’appellation Grand Cru, ce vin bénéficie d’un élevage prolongé en fût de chêne, souvent selon le principe de l’oxydation maîtrisée qui confère au vin des notes élégamment évoluées et une grande complexité aromatique. Cette cuvée s’exprime par une robe intense aux reflets acajou. Au nez, elle dévoile des arômes puissants de fruits noirs confits, de cacao, de figues sèches, de pruneaux ainsi que des nuances de fruits à coque, de torréfaction et d’épices douces. La bouche, ample et soyeuse, présente un équilibre subtil entre la richesse alcoolique, la fraîcheur et la concentration gustative typique des Banyuls Grand Cru.

Le vignoble de Banyuls, joyau du Roussillon, s’étend sur des coteaux abrupts plongeant dans la Méditerranée. Ce terroir unique, constitué de schistes bruns, retient la chaleur et favorise la maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé et ventilé, permet la production de raisins riches en sucre, condition idéale pour ces vins doux naturels. L’histoire des Banyuls remonte au XIIIe siècle, affirmant leur renommée internationale pour leur savoir-faire ancestral en matière de mutage et d’élevage oxydatif.

Pour un accord mets-vin réussi, la Cuvée Amiral François Vilarem se marie admirablement avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, de la tarte aux figues, un magret de canard sauce au vin doux, ou un moelleux au chocolat noir. Pour une expérience typiquement régionale, accompagnez-la de cargolade (escargots grillés), mets traditionnel catalan, ou d’un gâteau aux noix.

La dégustation de ce Banyuls Grand Cru s’apprécie idéalement entre 13 et 15°C. Servez-le légèrement rafraîchi mais non froid, dans un grand verre ballon pour laisser le bouquet aromatique s’exprimer pleinement. Un passage en carafe peut aussi permettre au vin de dévoiler toute sa palette de saveurs.