Avis Viniou
La cuvée Président Henry Vidal 2000 de la Cave de l’Abbé Rous est un Banyuls Grand Cru AOC rouge issu du Roussillon, une région reconnue pour ses vins doux naturels. Ce vin est élaboré principalement à partir de Grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, souvent enrichi par de petites proportions de Mourvèdre ou de Syrah. Le millésime 2000 bénéficie d’une longue garde, permettant une belle évolution aromatique et une complexité caractéristique des vieux Banyuls. La vinification suit la tradition des vins mutés, avec arrêt de la fermentation par addition d’alcool, préservant ainsi une richesse qui sublime les arômes naturels du raisin, tout en permettant une attaque veloutée et une grande profondeur. La mention « Grand Cru » garantit un élevage minimum de 30 mois, souvent en fûts de chêne oxydatifs, apportant des notes de fruits secs, cacao, café et épices.
La région du Roussillon, et particulièrement le terroir de Banyuls, se situe sur un sol de schistes bruns caillouteux en terrasses abruptes dominant la Méditerranée. Le climat y est chaud, ensoleillé et très sec, tempéré par la Tramontane, favorisant la maturité optimale du raisin et la concentration des sucres. L’histoire viticole remonte ici à l’Antiquité, mais les vins doux naturels tels que Banyuls ont acquis leur notoriété dès le XIIIe siècle. Les traditions et le savoir-faire dans l’élaboration de ces vins confèrent une identité unique aux cuvées comme celle de l’Abbé Rous.
Ce Banyuls Grand Cru s’accorde merveilleusement avec des desserts au chocolat noir intense, des tartes aux fruits rouges ou des poires pochées au vin épicé. Pour un accord régional, tentez-le avec une Catalane de figues rôties, ou en accompagnement d’un bleu de chèvre ou d’une tapenade d’olives noires sur pain grillé pour une note plus surprenante en apéritif.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture onctueuse de ce Banyuls Grand Cru 2000, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération dans le verre avant dégustation permettra au bouquet de révéler sa complexité. Nul besoin de carafer, mais laissez-le évoluer quelques minutes afin d’en savourer toute la palette aromatique.
