Avis Viniou
La Cuvée Président Henry Vidal 1998 de la Cave de l'Abbé Rous est un Banyuls Grand Cru AOC, un vin muté du Roussillon qui se distingue par sa complexité et son potentiel de garde exceptionnel. Élaboré principalement à partir du grenache noir, cépage emblématique des vins doux naturels du pourtour méditerranéen, ce millésime 1998 révèle après un long élevage des notes profondes et évoluées. Sa vinification particulière, par adjonction d’alcool sur moût en cours de fermentation, préserve une belle fraîcheur fruitée tout en offrant une richesse alcoolique et aromatique. La mention Grand Cru impose un élevage minimum de 30 mois, ce qui confère à ce vin une texture patinée, des arômes intenses de fruits confits, de cacao, de café et d’épices, ainsi qu’une bouche ample et persistante.
La région du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, des hivers doux et une importante influence des vents. Les sols schisteux des coteaux escarpés autour de Banyuls contribuent à la minéralité et à la fraîcheur des vins, malgré leur richesse. Le vignoble plonge littéralement dans la Méditerranée, profitant de l’ensoleillement exceptionnel pour une maturation optimale des raisins. L’histoire du Roussillon est profondément liée à l’élaboration des vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, un savoir-faire qui a permis à Banyuls de s’imposer comme une référence mondiale dans cette catégorie.
Pour accompagner ce Banyuls Grand Cru 1998 sec, privilégiez des plats puissants et savoureux. Ce vin se marie magistralement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, des daubes méditerranéennes ou, pour une alliance plus osée, avec des fromages persillés comme la fourme d’Ambert. Côté desserts, il sublime les associations avec un moelleux au chocolat noir, une tarte aux figues ou des crèmes brûlées caramélisées. Les plats régionaux du Roussillon, comme le civet de sanglier ou la morue à la catalane, révèlent aussi toute la richesse de ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir le Banyuls Grand Cru 1998 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe est recommandé pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes tertiaires. Enfin, prenez le temps de le savourer lentement, pour apprécier l’étendue de sa palette aromatique et la délicatesse de sa finale.
