Avis Viniou
La Cuvée Président Henry Vidal 1998 de la Cave de l'Abbé Rous est un Banyuls Grand Cru d’exception, issu des terroirs escarpés du Roussillon. Élaboré principalement à partir du cépage grenache noir, emblématique de cette appellation, ce vin arbore une robe grenat profond aux reflets tuilés. En bouche, il dévoile une palette aromatique impressionnante, mariant fruits confits, cerise noire, cacao, notes de torréfaction et touches épicées. Son élevage sous bois, long et minutieux, lui confère une structure veloutée, une grande richesse et une complexité aromatique marquée par la douceur caractéristique de ce grand vin muté, tout en conservant une certaine fraîcheur finale grâce à une vinification parfaitement maîtrisée.
Le Banyuls Grand Cru puise sa singularité dans son terroir unique, composé de schistes découpant les pentes abruptes plongeant vers la Méditerranée. Le climat méditerranéen, chaud et venteux, favorise la maturité optimale du grenache tout en préservant l'intensité du fruit grâce à la tramontane, ce vent emblématique de la région. Le sol schisteux retient la chaleur du jour et la restitue aux vignes la nuit, accentuant la concentration du raisin. Le Roussillon, à la frontière de l’Espagne, est reconnu pour ses vins doux naturels (VDN) dont le Banyuls est l’un des plus nobles, illustrant des siècles d’une tradition viticole locale tournée vers l’excellence et le raffinement.
Ce Banyuls Grand Cru s’associe parfaitement avec des mets à base de canard ou de gibier en sauce légèrement sucrée, mais l’accord le plus classique reste sans doute avec le chocolat noir, faisant ressortir toute la profondeur et l’intensité du vin. Il accompagnera également à merveille un fromage à pâte persillée comme le Roquefort ou bien des desserts aux fruits rouges confits. Pour prolonger la tradition catalane, osez l’allier avec une croustade aux figues ou une crème catalane.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir et révéler toute la subtilité et la générosité de ce superbe Banyuls Grand Cru.
