Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru du Château Président Henry Vidal est un vin rouge d’exception issu du vignoble du Roussillon, dans l'extrême sud de la France. Même si ce vin est non millésimé, il bénéficie du statut Grand Cru, garantissant un élevage prolongé, souvent en fûts, qui complexifie sa palette aromatique. Principalement élaboré à partir du cépage Grenache noir, parfois accompagné de Mourvèdre ou de Syrah, ce vin doux naturel est vinifié selon la méthode de mutage : on ajoute de l’alcool neutre au moût en cours de fermentation afin de préserver une partie des sucres naturels du raisin tout en atteignant un degré d’alcool élégant. Pour le Grand Cru, l’élevage d’au moins 30 mois garantit une belle intensité, avec des arômes de fruits rouges confiturés, de cacao, de café, de réglisse, et une liqueur en bouche harmonieuse.
La région de Banyuls, adossée aux contreforts des Pyrénées et baignée par la Méditerranée, se caractérise par ses terrasses abruptes, son ensoleillement quasi constant et ses sols schisteux qui participent à l’expression chaleureuse et minérale du vin. Le climat sec et venteux, allié à des vignes souvent centenaires, confère aux raisins un taux de concentration et une maturité remarquables, tandis que la longue tradition viticole de Banyuls remonte à l’Antiquité, témoignant du savoir-faire accumulé au fil des siècles.
Ce Banyuls Grand Cru sec s’apprécie particulièrement avec des plats associant puissance et douceur. Il s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un tajine aux pruneaux et amandes, du magret de canard rôti, ou encore des fromages à pâte persillée de type Roquefort. Sur le registre régional, laissez-vous séduire par un civet de sanglier ou une terrine de foie gras légèrement poivrée. Plus surprenant, il accompagne à merveille les desserts au chocolat noir, avec lesquels il crée une explosion gourmande.
Pour profiter au mieux de la richesse aromatique et de la douceur du Banyuls Grand Cru du Château Président Henry Vidal, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation lui permettra de s’aérer et d’exprimer toute son ampleur en bouche.
