Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru AOC Président Henry Vidal 2000 est un vin rouge d’exception provenant du Roussillon, région où la tradition viticole se mêle à la singularité du terroir. Ce Grand Cru, élaboré à partir principalement de grenache noir, bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins et d’un élevage prolongé, souvent en fût de chêne, lui conférant tout son caractère. Le millésime 2000 a connu des conditions climatiques particulièrement favorables, permettant un parfait équilibre entre richesse, complexité et fraîcheur. Ce vin, bien que classé sec dans cette mention, garde une puissance aromatique, typique des vins doux naturels de Banyuls, mais dans une expression plus structurée, laissant place à des notes de fruits confits, de cacao, de prune, de figue, voire de tabac et d’épices douces avec l’évolution.
La région du Roussillon, lovée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, jouit de conditions idéales pour la culture de cépages méridionaux. Les vignes de Banyuls sont plantées sur des terrasses très escarpées de schistes, bénéficiant d’un ensoleillement important et de faibles précipitations, accentuant la concentration aromatique des raisins. Cette mosaïque de sols et de microclimats confère au Banyuls cette singularité, entre puissance, minéralité et charme méditerranéen. Le vignoble, ancré depuis l’Antiquité, perpétue une tradition où chaque parcelle raconte une histoire, et où le savoir-faire ancestral se retrouve dans chaque bouteille.
Pour accorder ce Banyuls Grand Cru, privilégiez les associations qui sublimeront sa profondeur : desserts chocolatés à forte teneur en cacao, tartes aux fruits noirs, ou un moelleux au figue. Toutefois, son caractère sec et structuré en fait aussi un compagnon raffiné pour un canard aux cerises, un civet de sanglier ou, plus audacieux encore, un fromage à pâte persillée produit localement comme le bleu de brebis des Pyrénées. Les spécialités catalanes, comme un civet de sanglier au cacao ou un fromage affiné local, révéleront aussi la spontanéité de ce vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Banyuls Grand Cru à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, idéalement dans un grand verre, afin de révéler la palette d’arômes complexes que le vieillissement lui a conférée. Ce vin, déjà magnifiquement patiné par le temps, promet une expérience inoubliable, reflet de la passion et du terroir du Roussillon.
