Vins Banyuls Grand Cru Banyuls-sur-Mer - Ancestral - 2001

Avis Viniou

Ce Banyuls Grand Cru 2001 est un vin rouge doux naturellement, issu du vignoble de Banyuls-sur-Mer, une référence incontournable de la Côte Vermeille. Véritable vin liquoreux élaboré selon la méthode de mutage sur grains, il s'agit ici d'une cuvée Ancestrale, ce qui laisse présager une sélection parcellaire et un élevage long – parfois en milieu oxydatif – pour sublimer la complexité du grenat profond du vin. Les cépages typiques de l’appellation, dominés par le grenache noir, parfois accompagné de carignan, mourvèdre ou d'autres variétés régionales, donnent un vin à la robe dense, aux arômes confits de fruits noirs, cacao, figues séchées, épices douces, soutenus par des notes balsamiques et une trame élégamment structurée. Élevé de longues années en barriques ou en bonbonnes exposées au soleil, le Banyuls Grand Cru voit son intensité aromatique et sa rondeur magnifiées avec le millésime 2001, réputé particulièrement harmonieux et concentré.

La région du Roussillon, et plus précisément le vignoble de Banyuls, doit sa notoriété à un terroir unique de schistes, en terrasses abruptes ouvertes sur la Méditerranée. Ce sol pauvre oblige la vigne à puiser en profondeur, et le climat chaud, sec et venté favorise une maturation idéale des raisins, gorgés de sucre et de concentration aromatique. Le vignoble, enserré entre mer et montagnes, profite aussi de l’influence maritime qui tempère les grosses chaleurs et permet d’obtenir des vins doux équilibrés depuis le XIIIème siècle.

Avec ce Banyuls Grand Cru, privilégiez des accords riches et gourmands. Il sublime les desserts au chocolat noir, une tarte au figues ou des fruits secs, mais exprime aussi toute sa complexité aux côtés d’un magret de canard laqué, d’un gibier en sauce aux airelles ou, plus naturellement, avec un fromage bleu affiné, à l'exemple du Roquefort ou du Bleu des Causses. Pour une expérience locale authentique, essayez-le avec une cargolade catalane ou des anchois de Collioure pour jouer le contraste sucré-salé.

Servez ce vin autour de 14-16°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa suavité en bouche. Pour les vieilles cuvées comme celle-ci, une légère aération en carafe, une demi-heure avant le service, permettra de révéler toute la complexité acquise au fil des ans.