Vins Banyuls Grand Cru Les Campels - 1979

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru "Les Campels" 1979 est un vin d’exception issu de l’appellation mythique du Roussillon, réputée pour ses vins doux naturels. Ce vin, élaboré principalement à base de Grenache noir, provient d’un millésime mûr ayant bénéficié de conditions climatiques idéales pour la concentration des sucres et le développement d’une grande complexité aromatique. La vinification spécifique au Banyuls s’appuie sur un mutage sur grains, c’est-à-dire l’ajout d’alcool sur le moût afin d’arrêter la fermentation et conserver une partie des sucres naturels du raisin. Pour l’obtention de la mention "Grand Cru", le vieillissement en fûts est prolongé, dépassant généralement les 30 mois, ce qui permet de développer une palette aromatique particulièrement riche et nuancée. En 1979, les faibles rendements et la maturité parfaite du Grenache ont donné naissance à des vins d’une rare profondeur, offrant des notes de fruits confits, de figue, de chocolat, de moka et des accents de noix et d’épices douces.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et ensoleillé, propice à la culture de la vigne. Les sols schisteux de la région confèrent aux vins une minéralité et une intensité remarquables. Berceau historique du vin doux naturel, le Roussillon a vu sa notoriété s’établir dès le XIIIe siècle grâce à la maîtrise du mutage, qui permit la conservation et l’exportation de ses grands vins. Aujourd’hui, l’appellation Banyuls demeure le porte-étendard de cette tradition, offrant des vins au potentiel de garde exceptionnel.

Ce Banyuls Grand Cru 1979 accompagnera superbement des desserts au chocolat noir ou à l’orange confite, mais aussi des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour une alliance régionale, pairer ce vin avec une croustade catalane aux fruits secs ou une tarte aux figues sublimera ses arômes. Il trouve également sa place en association avec un canard aux cerises ou un magret laqué.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Banyuls autour de 14-16°C, dans un verre à vin ample afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Il peut être dégusté jeune pour sa fraîcheur ou après une aération lente pour profiter pleinement de sa palette tertiaire. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour réveiller ses notes les plus subtiles.