Vins Banyuls Grand Cru Cellier des Templiers - Pur Tradition

Avis Viniou

Le Banyuls Grand Cru « Cuvée Pur Tradition » du Cellier des Templiers est un vin rouge doux naturel, élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache noir, complété parfois par un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan selon les usages locaux. Cette cuvée non millésimée, classique parmi les grands Banyuls, est élaborée par sélection des meilleurs raisins issus de parcelles aux rendements faibles, sur des coteaux escarpés en terrasses schisteuses, témoignant d’un savoir-faire ancestral. La vinification suit la méthode du mutage sur grains : l’ajout d’alcool vinique en cours de fermentation permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin et de préserver toute la richesse aromatique du fruit. Ce vin est élevé longuement en fûts de chêne, développant ainsi une palette aromatique complexe évoquant la cerise confite, la figue séchée, le cacao et les épices douces.

Le Roussillon, et plus spécifiquement la région de Banyuls, bénéficie d’un microclimat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel, des étés chauds et secs, et une influence directe de la mer. Les sols schisteux pauvres confèrent aux vins une belle minéralité, tandis que l’histoire locale, jalonnée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, se reflète dans la diversité et la qualité des vins produits ici. Banyuls est une appellation réputée pour ses vins doux naturels, véritables symboles de célébration et de gourmandise.

Ce Banyuls Grand Cru s’accorde à merveille avec des accords tant classiques qu’audacieux. Il sublime une terrine de foie gras, un magret de canard aux figues, ou encore un fromage bleu de la région comme le bleu de Causses. Sur le registre sucré, il est incontournable avec un moelleux au chocolat noir ou la célèbre tourte catalane à la crème d’amandes. Il se marie également avec les desserts aux fruits rouges ou une tarte aux figues rôties.

Pour profiter pleinement de la générosité et de l’équilibre de cette cuvée, il est conseillé de servir le Banyuls Grand Cru légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C. Il peut être carafé pour aérer ses arômes, et sa bouteille ouverte se conserve bien quelques jours au frais. Bonne dégustation.