Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru Cuvée Prestige du Cellier des Templiers, vin rouge non millésimé, est une remarquable expression des vins doux naturels du Roussillon. Issu principalement de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, il est complété parfois par de petites touches de carignan, de mourvèdre ou de syrah. Le titre de Grand Cru garantit un élevage de plus de 30 mois en fûts de chêne, offrant au vin une complexité aromatique et une structure exceptionnelle. Cette cuvée dévoile une robe profonde, aux reflets acajou, et séduit par des arômes de fruits confits, de cacao, de café, de figues sèches et de fruits à coque. En bouche, la richesse se double d’une belle fraîcheur due à l’équilibre maîtrisé du sucre et de l’acidité, soutenue par des tanins raffinés et élégants.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé plus de 300 jours par an. Les fortes amplitudes thermiques favorisent la pleine maturité des raisins gorgés de soleil. Les sols schisteux des terrasses abruptes surplombant la mer contribuent à la puissance et à la minéralité des vins du territoire de Banyuls. La tradition vigneronne y est ancestrale, fortement imprégnée de la culture catalane, et le mutage – arrêt de fermentation par ajout d’alcool – y est pratiqué depuis le XIIIe siècle, offrant à ces vins leur profil unique.
Le Banyuls Grand Cru accompagne à merveille des desserts à base de chocolat noir intense, un moelleux ou une tarte au chocolat, des figues rôties, un gâteau aux noix ou même un bleu persillé comme la fourme d’Ambert. Vous pouvez également suivre l’accord régional en l’associant avec une catalane de canard aux fruits secs ou des pâtisseries orientales.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 13 et 15°C. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Servez-le dans de grands verres afin de révéler toute sa complexité et profitez d’un moment de dégustation à la fois gourmand et raffiné.
