Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru du Cellier des Templiers, ici dans sa Cuvée Prestige non millésimée, offre une vision riche et aboutie du célèbre vin doux naturel du Roussillon. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Grenache noir, emblématique de l’appellation, peut être complété par de petites touches de Mourvèdre ou de Syrah selon les assemblages. La désignation "Grand Cru" garantit une sélection rigoureuse des meilleures parcelles et un élevage poussé, généralement en fûts de chêne pendant un minimum de 30 mois, accentuant la concentration aromatique et l’ampleur en bouche. Ce vin se caractérise par sa robe sombre aux reflets acajou, ses arômes puissants de fruits noirs confits, de cacao, de pruneau et de café, avec des notes épicées et légèrement oxydatives issues de son élevage.
Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec un ensoleillement exceptionnel favorisant une belle maturité des raisins. Les sols schisteux des coteaux de Banyuls permettent un enracinement profond de la vigne, conférant aux vins intensité minérale et longévité. L’histoire du Banyuls remonte au XIIIe siècle et s’inscrit dans une tradition viticole ayant fait du mutage une spécialité régionale : l’ajout d’alcool vinique pendant la fermentation permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin, pour un vin à la fois complexe et généreux.
Pour sublimer ce Banyuls Grand Cru, privilégiez des accords gourmands et audacieux. Il accompagne magistralement un canard aux épices ou un pigeon rôti aux figues, mettant en valeur son équilibre entre puissance et douceur. Côté fromages, il s’accorde avec un vieux Comté ou des fromages corsés à pâte persillée. Plus traditionnellement, il excelle en fin de repas avec un dessert au chocolat noir, un fondant ou des poires pochées.
À la dégustation, ce vin dévoile tout son potentiel entre 14 et 16°C, servi dans de larges verres pour laisser évoluer ses arômes. Il s’apprécie dès aujourd’hui, mais pourra aussi se bonifier quelques années en cave.
