Vins Banyuls Grand Cru Solaris - Banyuls Grand Cru

Le Banyuls Grand Cru du domaine Solaris, présenté ici en version non millésimée, s’inscrit dans la grande tradition des vins doux naturels du Roussillon. Ce vin rouge élaboré en cuvée Grand Cru provient généralement d’un assemblage de cépages locaux, souvent dominés par le grenache noir, mais la proportion exacte peut varier selon les domaines et les années. La mention « Grand Cru » atteste d’un élevage prolongé, d’au moins trente mois, qui apporte à ce vin une complexité aromatique et une texture particulièrement soyeuse. Sa robe généralement profonde laisse deviner une bouche dense marquée par des arômes de fruits noirs confits, de cacao, de figue rôtie et parfois de notes délicatement épicées ou torréfiées, soulignant le travail d’élevage en fûts.

Le vignoble de Banyuls s’étend sur des coteaux abrupts plongeant vers la Méditerranée, autour de la petite ville éponyme, non loin de Collioure. Ici, la vigne est ancrée sur des sols de schistes, très drainants, et profite d’un climat à la fois ensoleillé et tempéré par la tramontane et l’influence marine. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, a su préserver des savoir-faire uniques autour des vins doux naturels. Les conditions climatiques extrêmes et le terrain escarpé contraignent à des vendanges manuelles, ce qui contribue à une sélection minutieuse des raisins.

Un Banyuls Grand Cru rouge est avant tout un vin de méditation, mais il excelle aussi à table. Ses arômes puissants et sa suavité appellent des accords classiques avec des desserts au chocolat, particulièrement une mousse ou une tarte au chocolat noir, ou encore un fondant. Il accompagne également très bien certains fromages persillés ou une cuisine aux saveurs méditerranéennes, comme un magret de canard aux figues ou une daube aux pruneaux. Les amateurs pourront aussi l’associer à des mets regionaux comme le catalan mel i mató (fromage frais au miel).

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce Banyuls Grand Cru autour de 14 à 16°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, afin de valoriser la richesse aromatique et la texture veloutée caractéristiques de ce grand vin du Roussillon. Une légère aération en carafe peut être intéressante pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.