Vins Fortifié Banyuls Grand Cru Terres des Templiers - Solaris

Le Banyuls Grand Cru « Cuvée Solaris » du domaine Terres des Templiers est un vin rouge fortifié, c’est-à-dire un vin doux naturel dont la fermentation est arrêtée par mutage, ce qui enrichit sa palette aromatique tout en conservant du sucre résiduel. Sa mention « Grand Cru » témoigne d’un élevage prolongé ainsi que d’une sélection des meilleures cuvées, souvent issues des plus vieux ceps. Cette cuvée n’est pas millésimée, ce qui signe un travail d’assemblage visant à l’équilibre entre richesse, complexité et régularité du profil gustatif. Si les cépages du Banyuls sont en général dominés par le Grenache noir, d’autres variétés traditionnelles peuvent y contribuer selon l’interprétation du producteur.

Le terroir de Banyuls est exceptionnel, situé à l’extrémité sud de la France, en Roussillon, non loin de la Méditerranée et tout proche de la frontière espagnole. Les vignes poussent en terrasses escarpées sur des schistes, profitant d’un ensoleillement intense et d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la brise marine. Ce terroir unique forge des vins puissants, généreux et dotés d’un beau potentiel de vieillissement. Banyuls est chargé d’histoire : ses vins fortifiés étaient déjà réputés au Moyen Âge et les procédés traditionnels de vinification sont précieusement perpétués.

Pour accompagner la Cuvée Solaris, optez pour des plats qui valorisent sa richesse et ses notes de fruits confits, d’épices douces, parfois de cacao ou de torréfaction. Les desserts au chocolat noir ou au café sont parfaits, tout comme les fromages à pâte persillée. Vous pouvez également l’essayer avec des mets traditionnels de la région comme le gâteau catalan ou une tartine de pain d’épices aux figues. Pour les amateurs de cuisine salée-sucrée, un magret de canard à la réduction de porto ou au miel offrira une belle harmonie.

Servez ce Banyuls Grand Cru légèrement frais, entre 12 et 14°C, pour révéler tout l’éventail de ses arômes et la finesse de sa texture. Pensez à ouvrir la bouteille une petite dizaine de minutes avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement. Bonne dégustation !