Vins Fortifié Banyuls Grand Cru Les Celliers des Templiers - Pur Tradition - 2004

Le Banyuls Grand Cru 2004 des Celliers des Templiers incarne à merveille le prestige des grands vins doux naturels du Roussillon. Cette cuvée "Pur Tradition", élaborée en rouge, se distingue par un élevage prolongé qui développe des arômes complexes et une grande richesse en bouche. Les cépages dominants de l’appellation restent généralement le grenache noir, parfois accompagné d’autres cépages locaux, mais sans mention précise ici, il convient surtout de souligner la concentration et la profondeur typiques du style. Ce vin est issu d’une tradition de mutage sur grains, technique qui consiste à stopper la fermentation par ajout d’alcool, permettant de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en favorisant une grande palette aromatique.

Le Roussillon, et plus particulièrement la région de Banyuls, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, alternant entre soleil intense et vents marins. Les sols schisteux à flanc de collines apportent minéralité et tension, tandis que la proximité maritime offre fraîcheur et complexité au vin. L’histoire de Banyuls est intimement liée à la pratique du vin doux naturel, dont la renommée remonte plusieurs siècles et fait aujourd’hui la fierté du patrimoine viticole français.

Au niveau des accords mets-vins, ce Banyuls Grand Cru accompagne idéalement les mets goûteux. Sa structure et son intensité aromatique font merveille sur des desserts au chocolat noir, des poires pochées ou une tarte aux figues, mais également sur des plats plus audacieux comme un magret de canard flambé accompagné d’un chutney de fruits rouges, voire un fromage bleu au caractère bien affirmé. Régionalement, il sublime un gâteau catalan ou une crème catalane caramélisée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Banyuls Grand Cru légèrement frais, entre 14 et 16°C. Laisser le vin respirer quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute sa complexité et l’éventail de ses arômes. Une belle bouteille à apprécier lentement, qui saura ravir amateurs et connaisseurs.