Vins Fortifié Banyuls Grand Cru Cellier des Templiers - Mas de la Serra - 2002

Le Banyuls Grand Cru « Cuvée Mas de la Serra » 2002 du Cellier des Templiers est un vin fortifié rouge issu de la célèbre appellation du Roussillon. Élaboré selon la tradition des Vins Doux Naturels, ce Banyuls Grand Cru se distingue par sa longue maturation, conférant une complexité remarquable. Si l’assemblage des cépages n’est pas précisé ici, on retrouve généralement une majorité de Grenache noir, parfois accompagné de cépages complémentaires qui apportent structure et finesse. L’année 2002, marquée par des conditions climatiques généreuses dans la région, permet d’exprimer pleinement la richesse aromatique du terroir. La vinification suit le mutage traditionnel, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre en cours de fermentation pour préserver une partie des sucres naturels du raisin, tout en favorisant une évolution oxydative lors d’un élevage prolongé, souvent en fûts ou en bonbonnes à l’air libre.

Le terroir de Banyuls s’étend sur des coteaux schisteux abrupts dominant la Méditerranée. Ce sol pauvre, mêlé à un climat chaud, ensoleillé et balayé par la tramontane, impose à la vigne des conditions difficiles, concentrant les baies et donnant des vins puissants et profonds. Cette région bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire, où cohabitent tradition et savoir-faire, donnant naissance aux plus grands vins doux naturels de France.

Le style du Banyuls Grand Cru, avec ses arômes de fruits noirs confits, de figue, de cacao et de noix, s’accorde merveilleusement avec des plats riches et goûteux. Essayez-le avec un magret de canard aux cerises, une daube catalane, ou même des plats de gibier. Pour sublimer les desserts, il excelle sur un moelleux au chocolat intense ou des fromages persillés comme le bleu des Causses. Côté accords régionaux, la fougasse roussillonnaise aux fruits secs trouve dans ce vin un partenaire de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls Grand Cru entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de révéler la plénitude de son bouquet et profitez de sa persistance aromatique exceptionnelle.