Avis Viniou
Le Domaine Les Terres de Fagayra, situé dans la région du Roussillon, nous offre ici un Maury sec sous la cuvée O.P. Nord datant de 2011. Ce vin rouge présente un assemblage typique de la région, souvent à base des cépages Grenache et Carignan, qui prospèrent parfaitement dans cette zone ensoleillée du sud de la France. Le terroir de Maury est réputé pour ses sols de schistes noirs, qui confèrent aux vins de cette appellation une minéralité subtile et une intensité aromatique remarquable. Les vignes profitent d'un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et un vent marin qui favorise la bonne santé des grappes.
La région de Roussillon, riche d'une histoire viticole multicentenaire, est bordée par les Pyrénées d'un côté et la mer Méditerranée de l'autre. Cela crée un microclimat idéal pour la culture de la vigne, combinant ensoleillement, vent et fraîcheur nocturne. Les sols variés, allant des schistes aux argiles, permettent une diversité de styles viticoles, bien que les vins rouges demeurent emblématiques de la région.
Pour accompagner ce Maury sec, optez pour des plats qui sauront accentuer sa robustesse et sa complexité. Les viandes en sauce, comme un agneau braisé ou un bœuf bourguignon, se marient divinement à ses notes fruitées et épicées. En s'inspirant des spécialités locales, essayez un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages affinés, notamment un Comté ou un vieux Cantal, font également de superbes compagnons de table.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra au bouquet d'arômes de s'exprimer en plénitude et aux tanins de se révéler agréablement soyeux en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour l'aider à s'épanouir.
