Vins Maury Château Pradal - 1996 médaille d’or 1997

Avis Viniou

Le Château Pradal, en appellation Maury AOC, propose ici une cuvée liquoreuse rare, en version blanc, issue d’un assemblage remarquable spécialement reconnu par une médaille d’or en 1997. Bien que non millésimé, ce Maury blanc s’inscrit dans la lignée des grands vins doux naturels du Roussillon, élaborés selon un savoir-faire traditionnel alliant sélection stricte des cépages blancs locaux et maîtrise du mutage, cette technique de vinification qui consiste à ajouter de l’alcool neutre pendant la fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Le résultat est un vin à la robe dorée, au profil aromatique intense de fruits à chair blanche compotés, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, avec des notes d’amande et une bouche ample et raffinée, soutenue par une belle fraîcheur.

Le vignoble du Roussillon, à la croisée des influences méditerranéenne et pyrénéenne, profite d’un climat chaud et ensoleillé, aux vents fréquents qui permettent une maturation optimale. Les sols schisteux et argilo-calcaires de Maury, situés autour du village éponyme, confèrent aux vins leur caractère et leur complexité. Terroir historique des vins doux naturels, la région s’est distinguée dès le XIIIe siècle grâce à la maîtrise du mutage, ce qui a forgé la réputation du Maury parmi les grands liquoreux français.

Ce Maury blanc se prête magnifiquement aux associations avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, dont le salé et le gras s’allient à la douceur du vin. Il sublimera également un foie gras poêlé ou une cuisine sucrée-salée, comme un tajine d’abricots et amandes. Pour le dessert, privilégiez une tarte tatin ou une poire pochée, voire le tout simplement avec quelques fruits secs.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12°C. Il pourra se déguster dès aujourd’hui mais aussi se garder quelques années : il gagnera alors en complexité et en rondeur. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes avant le service pour dévoiler toute sa richesse.