Avis Viniou
Le Maury Cuvée Viatge 2010 du Château Semper est un vin doux naturel issu du Roussillon, une région reconnue pour ses vins puissants et solaires. Ce rouge est élaboré à partir de cépages traditionnels du sud, tels que le Grenache noir, cultivés sur des sols de schistes noirs caractéristiques des coteaux de Maury. Sa vinification suit la méthode ancestrale de mutage, où l’on ajoute de l’alcool neutre sur la fermentation afin de préserver la richesse des sucres naturels et de concentrer les arômes. L’année 2010 fut un millésime de belle maturité, favorisant une palette aromatique intense où dominent les notes de fruits noirs confiturés, de cerise à l’eau-de-vie, d’épices douces et de cacao, accompagnées de touches de figue et de réglisse.
Le terroir de Maury, au cœur du Roussillon, bénéficie à la fois d’un climat méditerranéen très ensoleillé et de vents assainissants, offrant aux raisins une maturité exceptionnelle et une belle concentration phénolique. Les sols schisteux, pauvres et filtrants, limitent le rendement mais apportent aux raisins leur structure remarquable et une minéralité subtile. Historiquement, Maury s’est illustré par ses vins mutés à la façon portugaise dès le XVIIIème siècle, souvent recherchés pour leur capacité de garde et leur intensité aromatique.
Ce vin s’accorde magnifiquement à des desserts au chocolat noir, à une tarte aux figues ou à un entremets aux cerises. Il révèle aussi tout son potentiel avec des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou avec des spécialités régionales telles que les rousquilles catalanes ou une poêlée de cerises noires flambées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Maury entre 14 et 16°C. Vous pouvez le carafer légèrement pour révéler sa complexité aromatique, et le savourer dès maintenant ou le garder quelques années en cave sagement, où il continuera d’évoluer admirablement.
