Le Domaine Semper propose ici sa cuvée Viatge 2021, un Maury sec rouge, une appellation du Roussillon dont la réputation s’est forgée autour de vins à forte personnalité. Les vins rouges secs de Maury, élaborés généralement à partir de cépages typiques du Roussillon comme le Grenache noir, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, expriment souvent une belle concentration, une puissance maîtrisée et une grande élégance aromatique. La cuvée Viatge, millésime 2021, promet une robe profonde, des arômes évoquant les fruits noirs mûrs, les épices douces et peut-être quelques touches de garrigue, typiques de ce terroir ensoleillé. En bouche, on s’attend généralement à une matière généreuse mais équilibrée par une fraîcheur bienvenue, permettant une belle harmonie globale, et une finale souvent marquée par des notes minérales.
Le vignoble de Maury se situe au cœur des Pyrénées-Orientales, dans une région où le soleil et la tramontane dominent le climat. Les sols y sont principalement composés de schistes noirs, conférant aux vins une minéralité remarquable et une capacité de vieillissement intéressante. Historiquement reconnue pour ses vins doux naturels, l’appellation a aussi su se distinguer dans l’élaboration de vins rouges secs de belle tenue, mettant en valeur la typicité de ces terroirs rudes et lumineux. Le paysage viticole de Maury, avec ses collines escarpées et ses vignes souvent âgées, favorise l’expression d’un caractère singulier et la production de vins de caractère.
Pour sublimer un Maury sec comme cette cuvée Viatge, privilégiez des mets de caractère, tels qu’un magret de canard grillé, une daube de sanglier ou de bœuf aux olives, ou encore un cassoulet aux saveurs du Sud. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure ou au lait de brebis, seront également des partenaires de choix. Des plats méditerranéens à base d’agneau ou de légumes rôtis s’accorderont harmonieusement avec le style du vin, tout comme certains mets locaux comme la catalane ou les charcuteries du Roussillon.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Maury sec à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une bonne demi-heure à l’avance pour permettre à son bouquet de se déployer. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour son fruit et sa fraîcheur, mais pourrait également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
