Avis Viniou
Le Maury sec du domaine Lafage, millésime 2009, est un vin rouge puissant et racé issu de l’une des plus belles appellations du Roussillon. Même si l’assemblage n’est pas précisé ici, les Maury secs sont historiquement élaborés à partir de Grenache noir, souvent complété par le Carignan et parfois le Syrah ou le Mourvèdre, conférant au vin une palette aromatique riche de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. La version 2009 bénéficie d’un millésime chaleureux dans le Roussillon, promettant une bouche généreuse, concentrée et structurée. La vinification en sec, contrairement aux Maury traditionnels mutés, permet au vin de révéler la pureté du fruit, la minéralité du terroir, ainsi qu’une trame tannique affirmée, mais fondue par le temps.
La région viticole du Roussillon est nichée au cœur des Pyrénées-Orientales, entre Méditerranée et montagnes. Elle profite d’un climat chaud, sec et balayé par la tramontane, qui favorise la maturation complète des raisins et l’expression intense des arômes. Le terroir de Maury se distingue par ses sols schisteux noirs, pauvres et bien drainés, qui signent la fraîcheur et la complexité des vins. Le Roussillon, fort d’une longue histoire viticole mêlant influences catalanes et françaises, est un territoire de vins de caractère, notamment grâce à son aptitude à l’élaboration de vins secs et vins doux naturels.
Pour accompagner ce Maury sec 2009, privilégiez des mets à la hauteur de sa profondeur et de sa puissance. Sa structure tannique s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf aux olives, ou encore des plats épicés comme un tajine d’agneau aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure, type vieux Cantal ou Manchego, mettront également en valeur ses notes épicées et son caractère sudiste. Pour un mariage régional, pensez à un civet de sanglier ou un fromage de brebis des Pyrénées.
En dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire à la carafer si possible, afin de libérer tout son potentiel aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement son bouquet complexe et sa texture soyeuse. Ce millésime 2009 peut encore se garder quelques années, mais il offre déjà, après plus d’une décennie de repos, une superbe harmonie entre puissance et élégance.
