Vins Maury Mas Camps - 2021

Le Mas Camps 2021, issu de l’appellation Maury AOC, est un vin doux naturel rouge emblématique du Roussillon. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Grenache Noir, parfois assemblé avec de petites proportions de Syrah ou de Carignan selon les cuvées et les millésimes. Sur 2021, le millésime a favorisé une belle maturité phénolique, tout en conservant une fraîcheur d’équilibre, élément important pour ce style de vin. Le terroir de Maury, situé au pied des Pyrénées, présente des sols schisteux noirs, très favorables à la concentration des arômes et à la richesse en sucre des raisins. La vinification suit le procédé traditionnel du mutage, interrompant la fermentation par adjonction d’alcool neutre afin de préserver la sucrosité naturelle du raisin tout en concentrant ses arômes fruités.

Le Roussillon, berceau du Mas Camps, bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’une tramontane régulière qui protège les vignes des maladies. La région possède une histoire viticole millénaire, marquée par les traditions du vignoble catalan et la culture des vins doux naturels. La structure géologique du terroir, avec des sols de schistes, confère aux vins de Maury leur texture ample, une minéralité distinguée, et une capacité de garde remarquable, particulièrement dans les versions oxydatives ou rancio.

Ce Maury s’accorde à merveille avec des desserts au chocolat noir ou un fondant au chocolat, la richesse du vin venant envelopper l’amertume du cacao. Il révèle tout son potentiel aux côtés de fromages bleus affinés comme le Roquefort, dont le sel met en valeur la douceur du vin. Pour un accord régional, servez-le avec une tourte aux fruits noirs ou une terrine catalane aux fruits secs, classiques du Roussillon.

Pour en profiter pleinement, dégustez ce Maury 2021 légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Une décantation en carafe d’une trentaine de minutes permettra de développer ses arômes de fruits noirs confits, de cacao et d’épices douces. Servez-le de préférence dans un verre à vin ample pour que la richesse aromatique puisse pleinement s’exprimer.