Vins Maury Mas Camps - 2007

Le Mas Camps Maury 2007 est un vin doux rouge issu de l’appellation Maury, l’un des fleurons du Roussillon. Élaboré principalement à partir de cépages noirs traditionnellement cultivés dans la région, ce vin bénéficie d’une vinification spécifique employant la technique dite du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool en cours de fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin. Cette méthode donne naissance à un vin riche, intense et complexe, offrant une palette aromatique singulière, souvent marquée par des notes de fruits noirs très mûrs, de pruneaux, de figues, de cacao et parfois de légères touches épicées ou mentholées, avec une texture veloutée et une grande longueur en bouche.

Le terroir du Maury est exceptionnel, composé de sols schisteux qui confèrent beaucoup de minéralité et de profondeur aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation idéale des raisins et permet d’atteindre une belle concentration aromatique. Cette région du Roussillon porte une histoire viticole séculaire, notamment reconnue pour ses vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, dont l’expression la plus pure se retrouve dans des crus tels que Maury.

Pour un accord mets-vins réussi, le Maury doux du Mas Camps accompagnera parfaitement des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, des desserts chocolatés, une tarte aux fruits noirs ou encore des pruneaux farcis au foie gras. Un classique régional : la combinaison avec une tourte au chocolat ou une tarte catalane permet de sublimer la richesse du vin. Il se marie aussi volontiers avec des mets plus insolites, comme un canard aux cerises pour une expérience gastronomique inattendue.

Pour apprécier pleinement toute la complexité et la générosité de ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 12-14°C. Vous pouvez l’aérer une demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer toutes ses nuances aromatiques. C’est un vin qui offre un moment de dégustation chaleureux et gourmand, à partager lors de belles occasions.