Vins Maury Mas de Lavail - Vin doux naturel - 2022

Avis Viniou

Le Mas de Lavail 2022 en appellation Maury AOC est un vin doux naturel blanc, une rareté dans cette région où les vins doux naturels sont traditionnellement rouges. Ce vin est élaboré à partir de cépages généralement utilisés dans la région comme le grenache blanc ou le maccabeu, vinifiés selon la méthode du mutage, qui consiste à ajouter un alcool neutre pendant la fermentation pour préserver une partie des sucres naturels du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. L’année 2022 offre un vin équilibré, exprimant des notes délicates d’agrumes confits, de fruits à chair blanche, parfois nuancées de fleurs blanches et de miel, tout en conservant une bouche ample et fraîche, typique des meilleurs vins doux naturels du Roussillon.

Le terroir du Roussillon, et plus précisément de Maury, est marqué par un climat méditerranéen ensoleillé, des vents fréquents et peu de pluie. Le sol est principalement composé de schistes noirs qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturité parfaite des raisins, tout en apportant minéralité et finesse. La région possède une histoire viticole très ancienne, où les vins doux naturels prennent une place prééminente depuis le XIIIe siècle grâce à l’invention du mutage. Aujourd’hui encore, elle incarne le mariage entre tradition et innovation, offrant des vins à forte personnalité qui savent surprendre.

Le Maury blanc sec du Mas de Lavail s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne raffinée. Vous pouvez ainsi le marier avec des poissons grillés, des crustacés comme des langoustines rôties, ou un tartare de dorade à l’huile d’olive et citron. Les fromages de chèvre frais offrent également un bel écho à sa texture et à sa vivacité, tout comme certains plats régionaux de la région catalane, tels qu’une escalivada de légumes ou une bouillabaisse légère.

Pour apprécier au mieux ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc qui permettront de révéler toute la richesse de ses arômes délicats et sa belle fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour que s’expriment pleinement ses notes aromatiques.