Avis Viniou
Le Mas Karolina, en appellation Maury AOC, est un vin doux naturel rouge, produit dans le Roussillon, une région connue pour son savoir-faire traditionnel en matière de vins fortifiés. Ce vin, ici proposé sans indication de millésime, est élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage roi de l’appellation. La particularité du Maury réside dans sa vinification : le processus de mutage arrête la fermentation en y ajoutant de l’alcool, ce qui permet de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en préservant une belle intensité aromatique. Le vin développe ainsi une robe profonde, des arômes de fruits noirs confits, de cacao, de réglisse, souvent relevés de notes épicées, de figue ou de pruneau, et une texture généreuse marquée par la douceur.
Le Roussillon, situé dans le Sud de la France entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers, favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols caillouteux, majoritairement composés de schistes noirs, offrent à la vigne un drainage naturel et une minéralité particulière. Cette région, ancrée dans une longue histoire viticole, exprime à merveille le caractère solaire et racé des vins du sud, notamment à travers ses nombreux vins doux naturels, dont le Maury, qui fait figure de référence.
Pour mettre en valeur un Maury Mas Karolina, privilégiez des accords avec des desserts à base de chocolat noir, de fruits secs ou de café. Il accompagne également à merveille un bleu persillé, comme le roquefort, jouant sur le contraste entre la douceur du vin et le caractère salé du fromage. Pour un accord plus régional, osez un gâteau catalan aux fruits confits ou des tapas de charcuterie locale, qui sauront dialoguer avec la puissance aromatique du vin.
Côté service, je vous recommande de servir ce vin à une température de 12-14°C afin de préserver la fraîcheur et la richesse de ses arômes. Pour une dégustation optimale, n'hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour permettre aux parfums complexes de s’ouvrir pleinement. Ce Maury offrira ainsi toute la générosité et la typicité du terroir roussillonnais.
