Avis Viniou
Le Domaine Fontanel, avec sa Cuvée N°02 Millésime 2022, propose une belle interprétation de l’appellation Maury en version rouge sec. Ce vin, issu principalement de grenache noir associé parfois à de la syrah ou du carignan selon les assemblages, séduit par son caractère puissant et généreux. La vinification en sec distingue ce Maury des traditionnels vins doux naturels de l’appellation : ici, on privilégie une extraction mesurée, des fermentations longues et un élevage maîtrisé pour préserver fraîcheur, structure et pureté du fruit. Le millésime 2022, marqué par de belles maturités, offre un vin riche, sans lourdeur, aux accents de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue.
Ancrée dans le cœur du Roussillon, l’appellation Maury bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par la tramontane qui garantit l’état sanitaire du raisin. Les sols schisteux, souvent noirs ou gris, confèrent au vin une minéralité élégante et amplifient la concentration, sans jamais masquer la fraîcheur naturelle du terroir. Historiquement, cette région cultive la vigne depuis l’Antiquité, et Maury s’est d’abord illustré dans les vins mutés, avant de valoriser ses rouges secs depuis le début du XXIe siècle. Le Domaine Fontanel fait partie de ces domaines dynamiques qui valorisent l’identité forte du terroir.
Ce Maury sec s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère. Essayez-le avec un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux olives ou encore des plats méridionaux à base d’agneau confit. La gastronomie locale, notamment le célèbre cassoulet catalan ou une gardiane de taureau, mettra en valeur son équilibre et sa palette aromatique. Les amateurs de fromages opteront pour un vieux comté ou des tommes affinées aux saveurs puissantes.
Pour profiter pleinement de toute sa complexité, servez ce Maury Rouge sec à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe. Vous pouvez le boire dès maintenant pour son charme fruité, mais il gagnera également en profondeur après quelques années de garde en cave.
