Avis Viniou
Le Domaine Fontanel Maury sec Cuvée N°02 2020 est un vin rouge du Roussillon, présenté dans une appellation plus traditionnellement associée aux vins doux naturels. Élaboré à partir des cépages typiques de la région, tels que le Grenache noir, la Syrah ou parfois un peu de Carignan, ce vin exprime parfaitement la modernité et la diversité du terroir de Maury lorsqu’il se décline en version sèche. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, permettant au vin d’offrir intensité, structure et une remarquable concentration aromatique. La vinification en sec, avec un élevage soigné, met en avant la fraîcheur du fruit tout en conservant la profondeur et la générosité des tanins.
Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, est une région viticole dominée par des sols de schistes noirs, de marnes et d’argiles, qui confèrent aux vins une belle minéralité et une grande richesse. Le climat méditerranéen, chaud et sec, ponctué de vents réguliers comme la tramontane, favorise une très bonne maturité des raisins et protège naturellement la vigne. La région possède une longue histoire viticole, connue pour ses vins puissants et solaires, tout en conservant une diversité de styles grâce à ses microclimats et à la variété de ses sols.
Ce Maury sec accompagnera à merveille une cuisine généreuse et méditerranéenne : essayez-le avec un civet de sanglier, une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis, ou en version traditionnelle avec une daube catalane. Les plats à base d’olives noires, de poivrons grillés ou de fromages affinés comme le vieux Cantal ou la Tomme des Pyrénées sublimeront également sa structure et ses arômes.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure afin de révéler toute sa complexité et sa profondeur. Ce Maury sec est prêt à être dégusté dès maintenant, mais il évoluera positivement après quelques années de garde.
